México y su Poder Ancestral. Ciencia, Sostenibilidad y el Futuro de la Alimentación: Dra. Paulina Cárdenas

grupoedelvalle
5 dic 2025
2 Min. de lectura

Actualizado: 8 dic 2025

Por la Dra. Paulina Cárdenas

La investigación científica en nuestro país, y particularmente en nuestro estado, se caracteriza por una profunda vinculación con la cooperación internacional y la participación en escenarios globales que buscan dar respuesta a los desafíos que enfrentamos como humanidad.

En 2017, China lanzó una propuesta científica denominada Shiology, creada por el maestro Lin Wei, con el objetivo de atender la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. Esta agenda incluye 17 objetivos esenciales para enfrentar emergencias y problemáticas a nivel mundial. De ellos, 13 están directamente relacionados con los sistemas alimentarios, un dato crucial que nos alerta sobre un problema emergente: el posible desabasto global de alimentos.

México: un país megadiverso con un tesoro alimentario único

México es reconocido como un país megadiverso, rico en flora, fauna y una variedad de alimentos que nos representan en todo el mundo. Frutas, hortalizas y cereales forman parte fundamental de nuestra identidad. De hecho, 40 alimentos de origen mexicano han sido adoptados por el mundo, entre ellos:

· Cacao

· Aguacate

· Guanábana

· Maíz

· Y muchos más que forman parte de nuestra herencia biocultural

Este legado proviene del conocimiento ancestral de nuestras culturas prehispánicas, cuyo entendimiento sobre el territorio, la nutrición y el equilibrio con la naturaleza sigue siendo, hoy más que nunca, indispensable.

La ciencia contemporánea confirma que este conocimiento tradicional puede protegernos del desarrollo de diversas enfermedades y que sistemas agroagrícolas como la milpa representan modelos sostenibles que podrían ser clave para las futuras generaciones.

El reto global: de 400 cultivos, el mundo solo consume 6

Para dimensionar el panorama actual: en el mundo existen 400 cultivos alimentarios, pero la alimentación global depende casi exclusivamente de solo 6.

Esto significa que 394 cultivos están siendo ignorados: ya no se siembran, no se consumen y comienzan a desaparecer de nuestras mesas y de nuestros sistemas productivos.

La pérdida de esta diversidad agrícola pone en riesgo no solo la nutrición mundial, sino también la estabilidad de los ecosistemas y la soberanía alimentaria de muchos países.

Volver a nuestras raíces: una decisión urgente y necesaria

México es un referente mundial en diversidad culinaria y agrícola. Tanto así, que en 2010 la cocina mexicana fue la primera en el mundo en ser reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Esta distinción no solo enaltece nuestra gastronomía; también reconoce su complejidad, sus colores, sabores, técnicas y su estrecha conexión con la tierra y la identidad nacional.

Por ello, es crucial que, como mexicanos y nayaritas, valoremos este tesoro. Recuperar nuestras dietas tradicionales, consumir alimentos locales y reactivar cultivos olvidados son acciones que pueden contribuir significativamente al bienestar global.